新春技能嘉年华 | 名厨手把手：生鲜热熟入酸汤
处处张灯结彩 家家团圆喜乐 新春佳节来了！ 花团锦簇 饕餮盛宴 这样的“新春氛围感” 也自然少不了技能的助力 济南人社特别策划 【新春技能嘉年华】 邀请技能大师现场示范 手把手教你的节日生活好看好吃还好做 让我们一起来认识一下 参与本期“新春技能嘉年华” 是哪位技能大师和ta的技艺吧！ 酸菜鱼 酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 主料：草鱼 配料：鱼酸菜、香葱、蒜米、鸡蛋 调料：泡山椒、干辣椒、花椒、盐、味精、白醋、胡椒粉 技能大师介绍 【陈先云】 中华烹饪艺术大师、中国孔府菜名师、国家公共营养师、国家职业技能鉴定考评员、山东省突出贡献技师、泉城首席技师、济南工匠，先后荣获国际中餐名厨邀请赛金奖，东方美食国际大奖赛金奖，中国鲁菜国际烹饪美食文化节金奖等。从业25年，现任上海麦金地集团济南项目经理，精通鲁菜烹饪，旁通苏、川、粤等菜系的制作，特别擅长菜品的营养分析和低盐低油养生菜品的制作。